Cantine Colosi Srl

Cantine Colosi travaille sur les vastes zones protégées de Sicile, avec une gamme qui associe vin et huile d'olive extra vierge autour du terroir volcanique de l'île. Les rouges misent sur les cépages autochtones — Nero d'Avola et Nerello Mascalese en tête — parfois unis à des cépages internationaux pour construire des expressions équilibrées qui atteignent un minimum de douze degrés d'alcool. L'huile suit la même logique de rigueur : acidité maximale de 0,5 %, densité polyphénolique supérieure à 100 mg/kg et cet arôme caractéristique de tomate verte qui définit le pressage sicilien dans ses meilleures expressions. Les deux dénominations, DOC pour le vin et IGP pour l'huile, dessinent un producteur qui mesure la qualité en chiffres et en seuils plutôt qu'en déclarations, laissant les paramètres du cahier des charges garantir le caractère du produit. C'est une vision d'une Sicile agricole où vin et huile naissent du même sol volcanique et sont jugés avec le même étalon de précision.

Contacts