Cantine Colosi Srl

Cantine Colosi lavora sulle vaste zone protette della Sicilia, con una gamma che affianca vino e olio extravergine attorno al terroir vulcanico dell'isola. I rossi puntano sui vitigni autoctoni — Nero d'Avola e Nerello Mascalese in prima fila — talvolta uniti a uve internazionali per costruire espressioni equilibrate che raggiungono un minimo di dodici gradi alcolici. L'olio segue la stessa logica di rigore: acidità massima allo 0,5%, densità polifenolica superiore a 100 mg/kg e quel caratteristico aroma di pomodoro verde che definisce la frangitura siciliana nelle sue prove migliori. Le due denominazioni, DOC per il vino e IGP per l'olio, disegnano un produttore che misura la qualità in numeri e soglie più che in dichiarazioni, lasciando che siano i parametri del disciplinare a garantire il carattere del prodotto. È un'idea di Sicilia agricola in cui vino e olio nascono dallo stesso suolo vulcanico e vengono giudicati con lo stesso metro di precisione.

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