Cantine Delibori

Cantine Delibori se mueve entre los territorios del vino blanco veronés, con base en Calmasino di Bardolino y una producción concentrada en dos denominaciones DOCG, ambas ligadas al Soave: el Recioto di Soave y el Soave Superiore. Se trabaja en la zona de los doce municipios, donde la Garganega y el Trebbiano di Soave siguen siendo las variedades de uva de referencia. De estas dos uvas, la bodega obtiene registros opuestos pero complementarios: los blancos secos del Soave Superiore, que alcanzan al menos el 12% de alcohol, y las versiones concentradas al estilo passito del Recioto, donde el azúcar residual y el appassimento cambian completamente el ritmo del vino. Es el carácter volcánico del Nordeste lo que actúa como aglutinante, imprimiendo una precisión mineral que resiste la intensidad de la fruta madura. Solo dos DOCG, pero suficientes para recorrer la distancia que separa un blanco de mesa tenso de un dulce de postre, sin salir de la misma familia de uvas.

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