Cantine Delibori

Cantine Delibori si muove tra i territori del vino bianco veronese, con base a Calmasino di Bardolino e produzione concentrata su due denominazioni DOCG, entrambe legate al Soave: il Recioto di Soave e il Soave Superiore. Si lavora nella zona dei dodici comuni, dove la Garganega e il Trebbiano di Soave restano i vitigni di riferimento. Da queste due uve l'azienda ricava registri opposti ma complementari: i bianchi secchi del Soave Superiore, che raggiungono almeno il 12% di alcol, e le versioni concentrate in stile passito del Recioto, dove lo zucchero residuo e l'appassimento cambiano completamente il passo del vino. È il carattere vulcanico del Nord-Est a fare da collante, imprimendo una precisione minerale che tiene testa all'intensità del frutto maturo. Due sole DOCG, ma sufficienti a percorrere la distanza che separa un bianco da pasto teso da un dolce da fine pasto, senza uscire dalla stessa famiglia di uve.

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