Cantine di Verona S.c.a.

Cantine di Verona es el grupo cooperativo que reúne a tres bodegas de larga trayectoria —Valpantena, Custoza y Colli Morenici— distribuidas en las zonas vinícolas de la provincia de Verona, desde las colinas de Valpolicella hasta la influencia mitigadora del lago de Garda. Cinco décadas de vida cooperativa confluyen en una estructura que representa a muchos proveedores. El trabajo se centra en dos denominaciones símbolo del método de appassimento: el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella, ambos DOCG, obtenidos del trío veronés Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella —uno seco y potente, el otro dulce, dos resultados del mismo racimo dejado reposar. En 2024, el grupo obtuvo la certificación EQUALITAS por su sostenibilidad ambiental, social y económica. La bodega está abierta a visitas y degustaciones: la ocasión para entender, catando lado a lado Amarone y Recioto, cómo el appassimento puede llevar a una misma variedad de uva hacia la potencia o la dulzura, según dónde se detenga la fermentación.

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