Cantine di Verona S.c.a.

Cantine di Verona est le groupe coopératif qui réunit trois caves historiques—Valpantena, Custoza et Colli Morenici—distribuées sur les zones viticoles de la province de Vérone, des collines de la Valpolicella à l'influence modératrice du lac de Garde. Cinq décennies de vie coopérative convergent dans une structure qui représente de nombreux apporteurs. Le travail s'articule autour de deux appellations emblématiques de la méthode de l'appassimento : l'Amarone della Valpolicella et le Recioto della Valpolicella, tous deux DOCG, obtenus à partir du trio véronais Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella—l'un sec et puissant, l'autre doux, deux résultats de la même grappe laissée à reposer. En 2024, le groupe a obtenu la certification EQUALITAS pour la durabilité environnementale, sociale et économique. La cave est ouverte aux visites et dégustations : l'occasion de comprendre, en dégustant côte à côte l'Amarone et le Recioto, comment l'appassimento peut mener un même cépage vers la puissance ou la douceur, selon l'endroit où s'arrête la fermentation.

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