CANTINE DUE PALME S.C.A.R.L.

En Cellino San Marco, en la provincia de Brindisi, Cantine Due Palme opera dentro de la DOC Salice Salentino, donde la uva Negroamaro dibuja el paisaje vitícola en siete municipios. Es una cooperativa que aprovecha el terroir salentino para elaborar tintos, rosados y blancos, todos por encima del umbral mínimo del 12% de alcohol, con la variedad autóctona como columna vertebral de toda la gama. El carácter de estos vinos nace del encuentro entre la ampelografía local y el clima del arco jónico, donde las variedades de la zona prosperan en suelos ricos en caliza y bajo una luz que concentra la fruta. La dimensión cooperativa amplía la escala sin desplazar el centro de gravedad del Negroamaro y sus declinaciones. La bodega acoge a visitantes y catadores: una parada en Cellino San Marco permite leer el Salice Salentino en sus tres versiones —del rosado al tinto más estructurado— y captar sus raíces en el suelo calcáreo del Salento.

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