CANTINE DUE PALME S.C.A.R.L.

A Cellino San Marco, in provincia di Brindisi, Cantine Due Palme opera dentro la DOC Salice Salentino, dove il Negroamaro disegna il paesaggio viticolo su sette comuni. È una cooperativa che mette a frutto il terroir salentino per ricavarne rossi, rosati e bianchi, tutti sopra la soglia minima del 12% di alcol, con il vitigno autoctono a fare da spina dorsale dell'intera gamma. Il carattere di questi vini nasce dall'incontro tra l'ampelografia locale e il clima dell'arco ionico, dove le varietà del posto prosperano su terreni ricchi di calcare e sotto una luce che concentra il frutto. La dimensione cooperativa amplia la scala senza spostare il baricentro dal Negroamaro e dalle sue declinazioni. La cantina accoglie visitatori e assaggiatori: una sosta a Cellino San Marco consente di leggere il Salice Salentino nelle sue tre versioni—dal rosato al rosso più fermo—e di coglierne le radici nel suolo calcareo del Salento.

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