CANTINE FONTANA DELLE SELVE SRL

En las laderas volcánicas de Castelvenere, a espaldas de Benevento, Cantine Fontana delle Selve concentra su trabajo en un solo frente: el Aglianico del Taburno. La denominación abarca trece municipios donde la baya oscura madura con la lentitud que imponen los suelos volcánicos y las altitudes continentales, y el pliego de condiciones exige al menos dos años de espera antes de que la botella salga de la bodega. De ello nacen tintos y rosados construidos sobre el tiempo más que sobre la inmediatez, con la estructura que el Aglianico reserva a quien sabe esperarlo. El registro es el de la precisión geológica: tanino, acidez y materia se mantienen en equilibrio, y cada añada devuelve la lectura de un terruño que no admite atajos. No es un vino para beber deprisa, sino una medida del carácter del Taburno, donde la vid continental encuentra la expresión más severa y reconocible de este rincón del Sannio.

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