CANTINE FONTANA DELLE SELVE SRL

Sui pendii vulcanici di Castelvenere, alle spalle di Benevento, Cantine Fontana delle Selve concentra il proprio lavoro su un solo fronte: l'Aglianico del Taburno. La denominazione raccoglie tredici comuni dove la bacca scura matura con la lentezza che i suoli vulcanici e le quote continentali impongono, e il disciplinare pretende almeno due anni di attesa prima che la bottiglia lasci la cantina. Ne nascono rossi e rosati costruiti sul tempo più che sull'immediatezza, con la struttura che l'Aglianico riserva a chi sa aspettarlo. Il registro è quello della precisione geologica: tannino, acidità e materia si tengono in equilibrio, e ogni annata restituisce la lettura di un terroir che non ammette scorciatoie. Non è un vino da bere in fretta, ma una misura del carattere del Taburno, dove la vite continentale trova l'espressione più severa e riconoscibile di questo angolo del Sannio.

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