CANTINE FONTANA DELLE SELVE SRL

Sur les pentes volcaniques de Castelvenere, derrière Bénévent, Cantine Fontana delle Selve concentre son travail sur un seul front : l'Aglianico del Taburno. La dénomination regroupe treize communes où le raisin noir mûrit avec la lenteur qu'imposent les sols volcaniques et les altitudes continentales, et le cahier des charges exige au moins deux ans d'attente avant que la bouteille ne quitte la cave. Il en résulte des rouges et des rosés construits sur le temps plutôt que sur l'immédiateté, avec la structure que l'Aglianico réserve à ceux qui savent l'attendre. Le registre est celui de la précision géologique : tanins, acidité et matière se maintiennent en équilibre, et chaque millésime restitue la lecture d'un terroir qui n'admet pas de raccourcis. Ce n'est pas un vin à boire rapidement, mais une mesure du caractère du Taburno, où la vigne continentale trouve l'expression la plus sévère et reconnaissable de ce coin du Sannio.

Contacts