CANTINE FRANCESCO MONTAGNA S.R.L.

Desde 1895, Cantine Francesco Montagna elabora el método clásico DOCG del Oltrepò Pavese, la tercera denominación italiana por extensión. De la bodega de Broni salen espumantes y espumantes rosados obtenidos de Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio o Pinot bianco, con un afinamiento mínimo de quince meses que construye complejidad y estructura sobre las lías. Es una elaboración disciplinada, donde el tiempo trabaja tanto como la uva. Aquí el Pinot nero fija la identidad de las burbujas de esta franja de colinas pavesas, y más de un siglo de práctica continúa definiendo su carácter. La bodega está abierta a los visitantes: las degustaciones organizadas in situ permiten seguir el vínculo directo entre el método productivo y el terroir, y reconocer en la copa lo que el pliego de condiciones salvaguarda. Vale la pena detenerse en Broni para comprender, sorbo a sorbo, cómo la estancia sobre lías transforma la uva de estas colinas en la complejidad que distingue al espumante del Oltrepò, y para tocar de primera mano una continuidad productiva de más de un siglo.

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