Cantine Fratelli Checchini

En Bussolengo, en el extremo veronés de la zona Custoza, las Cantine Fratelli Checchini concentran su trabajo en un solo blanco, interpretado a través de las uvas Cortese, Garganega y Trebbiano Toscano. Son variedades que interrogan el suelo calcáreo de los Colli Veronesi y devuelven su carácter en tres grados de intensidad: el blanco de añada, el superiore y la riserva, cada uno con un mínimo del 11% de alcohol. La elección de limitarse a una única denominación no es una restricción, sino un enfoque. Los hermanos Checchini persiguen el punto donde la concentración de la fruta se encuentra con la frescura ácida, y sobre ese equilibrio construyen una lectura contemporánea del Custoza, distante de los automatismos del blanco de consumo rápido. La bodega no abre al público, pero las botellas narran con exactitud un territorio fronterizo entre el lago de Garda y la llanura, donde la caliza imprime nervio y las variedades conservan la medida. Un trabajo que rechaza el atajo del aroma fácil para buscar la definición del sorbo.

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