Cantine Fratelli Lavorata

La Bivongi DOC dibuja un trozo de Calabria que abarca diez municipios, donde los suelos de origen volcánico imprimen a los vinos un carácter nítido. Dentro de este perímetro operan las Cantine Fratelli Lavorata, orientadas a las variedades autóctonas más que a los ensamblajes de escuela: la Gaglioppo ocupa el centro del proyecto, acompañada por Greco nero, Nocera y Calabrese. Tintos, blancos y rosados componen una gama que parte de un grado alcohólico mínimo del 12%, una medida que habla de la intensidad del clima meridional incluso antes del gusto. La elección de los hermanos privilegia la reconocibilidad varietal: cada vino está pensado para devolver el carácter de la uva y del suelo, no para perseguir complejidades construidas en bodega. Es una idea de denominación fiel al territorio, donde la mano del hombre acompaña más que corrige. Bivongi sigue siendo así un nombre fronterizo —entre el Jónico y la montaña calabresa— que esta empresa interpreta con mesura, dejando que sean la Gaglioppo y las variedades compañeras las que definan el estilo de la casa.

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