Cantine Fratelli Lavorata

La Bivongi DOC dessine une frange de Calabre qui touche dix communes, où les sols d'origine volcanique confèrent aux vins un caractère net. Dans ce périmètre opèrent les Cantine Fratelli Lavorata, orientées vers les cépages autochtones plutôt que vers les assemblages classiques : le Gaglioppo est au centre du projet, accompagné du Greco nero, du Nocera et du Calabrese. Rouges, blancs et rosés composent une gamme qui part d'un degré alcoolique minimum de 12%, une mesure qui témoigne de l'intensité du climat méridional avant même le goût. Le choix des frères privilégie la reconnaissabilité variétale : chaque vin est conçu pour restituer le caractère du raisin et du sol, et non pour rechercher des complexités construites en cave. C'est une idée de dénomination fidèle au territoire, où la main de l'homme accompagne plus qu'elle ne corrige. Bivongi reste ainsi un nom de frontière — entre la mer Ionienne et la montagne calabraise — que cette entreprise interprète avec mesure, laissant le Gaglioppo et les cépages qui l'accompagnent définir le style de la maison.

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