Cantine Imperatore

En Adelfia, en el interior montañoso al sur de Bari, Cantine Imperatore trabaja dentro de los límites de la Gioia del Colle DOC, la única denominación protegida que regula sus vinos: una sigla que vincula la variedad de uva, el rendimiento y el territorio, y que aquí encuentra en el Primitivo su voz principal, acompañado por Negroamaro y Montepulciano. Las vides se distribuyen en cinco crus distintos, cultivados en alberello —la forma baja y arbustiva típica de la viticultura pugliese— y hoy en conversión biológica. La ausencia de intervención química es la premisa de un método que deja hablar al viñedo, y el resultado se percibe ya en el sorbo. Junto a los tintos de elaboración tradicional, la bodega se abre a una investigación menos predecible: orange wine obtenidos por maceración de uvas blancas y un spumante pas dosé, sin adición de azúcares finales. Es una forma de mantener unida la memoria vitícola del territorio y una experimentación contemporánea. La bodega es visitable: una ocasión concreta para recorrer los cinco crus y degustar in situ, donde el paisaje pugliese se convierte en copa.

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