Cantine Imperatore

A Adelfia, nell'entroterra collinare a sud di Bari, Cantine Imperatore lavora dentro i confini della Gioia del Colle DOC, l'unica denominazione protetta che ne regola i vini: una sigla che lega vitigno, resa e territorio, e che qui trova nel Primitivo la sua voce principale, affiancato da Negroamaro e Montepulciano. Le viti si distribuiscono in cinque cru distinti, allevati ad alberello — la forma bassa e cespugliosa tipica della viticoltura pugliese — e oggi in conversione biologica. L'assenza di intervento chimico è la premessa di un metodo che lascia parlare la vigna, e il risultato si legge già al sorso. Accanto ai rossi di impianto tradizionale, la cantina apre a una ricerca meno prevedibile: orange wine ottenuti per macerazione delle uve bianche e uno spumante pas dosé, senza aggiunta di zuccheri finali. È un modo per tenere insieme la memoria viticola del territorio e una sperimentazione contemporanea. La cantina è visitabile: un'occasione concreta per attraversare i cinque cru e degustare sul posto, dove il paesaggio pugliese si fa bicchiere.

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