Cantine Moroni Zucchi

Desde 1948, Cantine Moroni Zucchi ha dominado la vertiente vitivinícola de Parma, aprovechando la DOC Colli di Parma en quince municipios. Una única denominación, expresada a través de las variedades de uva que marcan su identidad —Barbera, Bonarda y Croatina—, capaces de generar tintos, frizzanti y spumanti según los mínimos alcohólicos previstos por la normativa. El método comienza con la vendimia manual, que sigue siendo la base del trabajo y la premisa de una selección cuidadosa. A partir de ahí, cada añada se deja hablar por sí misma: el objetivo no es una placidez pulida e idéntica, sino la voz particular del suelo, que cambia de año en año. Es un enfoque que privilegia el carácter sobre la repetibilidad, y que convierte a los Colli di Parma en un territorio para leer en sus matices más que para normalizar. Casi ocho décadas de continuidad otorgan a la empresa un largo punto de observación sobre esta denominación, donde la mano en el viñedo y el respeto por cada estación cuentan más que cualquier fórmula. La copa, aquí, sigue siendo una cuestión de terruño.

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