Cantine Moroni Zucchi

Dal 1948 le Cantine Moroni Zucchi presidiano il versante viticolo di Parma, attingendo alla DOC Colli di Parma su quindici comuni. Un'unica denominazione, declinata attraverso i vitigni che ne segnano l'identità—Barbera, Bonarda e Croatina—capaci di generare rossi, frizzanti e spumanti secondo i minimi alcolici previsti dal disciplinare. Il metodo parte dalla vendemmia a mano, che resta il fondamento del lavoro e la premessa di una selezione attenta. Da lì, ogni annata viene lasciata parlare per conto proprio: l'obiettivo non è una piacevolezza levigata e uguale a sé stessa, ma la voce particolare del suolo, che cambia di anno in anno. È un'impostazione che privilegia il carattere sulla ripetibilità, e che fa dei Colli di Parma un territorio da leggere nelle sue sfumature più che da normalizzare. Quasi otto decenni di continuità danno all'azienda un punto d'osservazione lungo su questa denominazione, dove la mano in vigna e il rispetto della singola stagione contano più di qualsiasi formula. Il calice, qui, resta un fatto di terreno.

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