Cantine Moroni Zucchi

Depuis 1948, les Cantine Moroni Zucchi occupent le versant viticole de Parme, puisant dans la DOC Colli di Parma sur quinze communes. Une dénomination unique, déclinée à travers les cépages qui en marquent l'identité — Barbera, Bonarda et Croatina — capables de générer des rouges, des vins pétillants et des spumanti selon les teneurs minimales en alcool prévues par le cahier des charges. La méthode commence par les vendanges manuelles, qui restent le fondement du travail et la prémisse d'une sélection attentive. De là, chaque millésime est laissé s'exprimer par lui-même : l'objectif n'est pas une agréable uniformité, mais la voix particulière du sol, qui change d'année en année. C'est une approche qui privilégie le caractère à la répétabilité, et qui fait des Colli di Parma un territoire à lire dans ses nuances plutôt qu'à normaliser. Près de huit décennies de continuité offrent à l'entreprise un long point d'observation sur cette dénomination, où la main dans la vigne et le respect de chaque saison comptent plus que n'importe quelle formule. Ici, le verre reste une affaire de terroir.

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