Cantine Nicolini

Cantine Nicolini se encuentra en Marino, a pocos kilómetros de Roma, y trabaja dos denominaciones gemelas de los Castelli: el Frascati Superiore y el Cannellino di Frascati, ambas DOCG. La base ampelográfica es la clásica de la zona —Malvasia bianca di Candia y Malvasia del Lazio, acompañadas de Bellone, Greco bianco y otras blancas autóctonas—, cultivada en los suelos volcánicos que otorgan a los vinos su espina mineral. Las dos etiquetas narran dos momentos diferentes de la misma vendimia. El Frascati Superiore es el blanco seco y elegante, tenso por la acidez; el Cannellino, en cambio, nace de uvas de recolección tardía y se adentra en lo dulce, manteniendo sin embargo la frescura que evita que el vino resulte empalagoso. Es un contraste que dice mucho del terruño laziale, capaz de soportar tanto la sequedad como la vendimia tardía. Quienes se acerquen a Marino pueden visitar la bodega y degustar las dos versiones una junto a la otra, percibiendo en persona las diferencias.

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