Cantine Nicolini

Cantine Nicolini si trova a Marino, a pochi chilometri da Roma, e lavora due denominazioni gemelle dei Castelli: il Frascati Superiore e il Cannellino di Frascati, entrambe DOCG. La base ampelografica è quella classica della zona—Malvasia bianca di Candia e Malvasia del Lazio, affiancate da Bellone, Greco bianco e altri bianchi autoctoni—coltivata sui suoli vulcanici che danno ai vini la loro spina minerale. Le due etichette raccontano due tempi diversi della stessa vendemmia. Il Frascati Superiore è il bianco asciutto ed elegante, teso dall'acidità; il Cannellino nasce invece da uve raccolte tardivamente e sconfina nel dolce, mantenendo però la freschezza che impedisce al vino di risultare stucchevole. È un contrasto che dice molto del terroir laziale, capace di sostenere sia la secchezza sia la vendemmia tardiva. Chi si spinge fino a Marino può visitare la cantina e degustare le due versioni una accanto all'altra, cogliendone di persona le differenze.

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