Cantine Riondo

Cantine Riondo abarca dos denominaciones del patrimonio vitivinícola veronés, la Soave Superiore DOCG y la Recioto di Soave DOCG. Nacida en 2008 como una emanación de la cooperativa COLLIS, la bodega trabaja con variedades de uva arraigadas en la zona —Garganega y Trebbiano di Soave—, declinándolas en versiones tranquilas y espumosas, siempre por encima de los doce grados. La búsqueda declarada es la de una expresión natural de la fruta, que deja a cada vendimia la tarea de revelar su propio perfil varietal. Las dos DOCG comparten la misma área, pero difieren en filosofía y estilo: por un lado, la estructura seca del Soave Superiore; por el otro, la concentración del Recioto, obtenido por pasificación. Es precisamente esta diferencia lo que hace legible el territorio, más que la suma de las etiquetas. La bodega está abierta a visitas: vale la pena programar una parada para degustar sucesivamente las dos denominaciones y captar, copa en mano, cómo una misma zona puede hablar dos lenguajes enológicos distintos, desde el blanco tranquilo hasta la dulzura del vino de pasas.

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