Cantine Riondo

Cantine Riondo rassemble deux dénominations du patrimoine viticole véronais, la Soave Superiore DOCG et la Recioto di Soave DOCG. Née en 2008 en tant qu'émanation de la coopérative COLLIS, l'entreprise travaille sur des cépages enracinés dans la région — Garganega et Trebbiano di Soave — en les déclinant en versions tranquilles et effervescentes, toujours au-delà de douze degrés. La recherche déclarée est celle d'une expression naturelle du fruit, qui laisse à chaque vendange le soin de révéler son propre profil variétal. Les deux DOCG partagent la même zone mais divergent par leur philosophie et leur style : d'un côté la structure sèche du Soave Superiore, de l'autre la concentration du Recioto, obtenu par passerillage. C'est précisément cette différence qui rend le territoire lisible, plus que la somme des étiquettes. La cave est ouverte aux visites : il vaut la peine de prévoir un passage pour déguster successivement les deux dénominations et saisir, verre en main, comment une même zone sait parler deux langues œnologiques distinctes, du blanc tranquille à la douceur du vin de paille.

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