Cantine Riondo

Cantine Riondo raccoglie due denominazioni del patrimonio viticolo veronese, la Soave Superiore DOCG e la Recioto di Soave DOCG. Nata nel 2008 come emanazione della cooperativa COLLIS, l'azienda lavora su vitigni radicati nella zona — Garganega e Trebbiano di Soave — declinandoli in versioni ferme e spumantizzate, sempre oltre i dodici gradi. La ricerca dichiarata è quella di un'espressione naturale del frutto, che lascia a ogni vendemmia il compito di rivelare il proprio profilo varietale. Le due DOCG condividono la stessa area ma divergono per filosofia e stile: da un lato la struttura asciutta del Soave Superiore, dall'altro la concentrazione del Recioto, ottenuto per appassimento. È proprio questo scarto a rendere leggibile il territorio, più che la somma delle etichette. La cantina è aperta alle visite: vale la pena fissare un passaggio per assaggiare in successione le due denominazioni e cogliere, bicchiere alla mano, come una medesima zona sappia parlare due lingue enologiche distinte, dal bianco fermo alla dolcezza del passito.

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