Cantine San Marco

Cantine San Marco tiene su sede en Frascati, uno de los territorios vinícolas históricos del Lacio al sureste de Roma, donde los suelos volcánicos y el clima mediterráneo favorecen los blancos característicos de la zona. La empresa trabaja con tres denominaciones: la Cannellino di Frascati DOCG y la Frascati Superiore DOCG, ambas basadas en Malvasia bianca di Candia, Bellone y blancos complementarios, a las que se añaden los tintos de la Roma DOC. Es una cartera que sitúa a la bodega dentro del renacimiento de Frascati, un territorio que durante mucho tiempo estuvo estancado en volúmenes anónimos y que hoy ha vuelto a reivindicar la calidad. La viticultura de precisión y la fermentación controlada han devuelto la reputación a blancos frescos y minerales, en los que el alcohol y la acidez encuentran una medida equilibrada. Las dos DOCG dividen los roles —la versión dulce del Cannellino y la seca del Superiore a partir de la misma base ampelográfica—, mientras que la Roma DOC abre la puerta al componente tinto. Aunque no está abierta a visitas, la empresa se considera una pieza clave de un distrito que ha reconstruido su credibilidad a través del trabajo en el viñedo.

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