Cantine San Marco

Cantine San Marco ha sede a Frascati, uno dei territori vinicoli storici del Lazio a sud-est di Roma, dove i suoli vulcanici e il clima mediterraneo assecondano i bianchi caratteristici dell'area. L'azienda si muove su tre denominazioni: la Cannellino di Frascati DOCG e la Frascati Superiore DOCG, entrambe fondate su Malvasia bianca di Candia, Bellone e bianchi complementari, cui si aggiungono i rossi della Roma DOC. È un portafoglio che colloca la cantina dentro la rinascita di Frascati, un territorio a lungo appiattito su volumi anonimi e oggi tornato a rivendicare qualità. La viticoltura di precisione e la fermentazione controllata hanno restituito reputazione a bianchi freschi e minerali, in cui alcol e acidità trovano una misura tenuta. Le due DOCG dividono i ruoli — la versione dolce del Cannellino e quella asciutta del Superiore dalla stessa base ampelografica — mentre la Roma DOC apre alla componente rossa. Pur non aperta alle visite, l'azienda si legge come tassello di un distretto che ha ricostruito la propria credibilità sul lavoro in vigna.

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