Cantine San Marco

Cantine San Marco est basée à Frascati, l'un des territoires viticoles historiques du Latium au sud-est de Rome, où les sols volcaniques et le climat méditerranéen favorisent les blancs caractéristiques de la région. L'entreprise opère sur trois dénominations : la Cannellino di Frascati DOCG et la Frascati Superiore DOCG, toutes deux fondées sur le Malvasia bianca di Candia, le Bellone et des blancs complémentaires, auxquelles s'ajoutent les rouges de la Roma DOC. C'est un portefeuille qui inscrit la cave dans la renaissance de Frascati, un territoire longtemps nivelé par des volumes anonymes et qui revendique aujourd'hui la qualité. La viticulture de précision et la fermentation contrôlée ont redonné de la réputation à des blancs frais et minéraux, où l'alcool et l'acidité trouvent un équilibre maîtrisé. Les deux DOCG se partagent les rôles — la version douce du Cannellino et la version sèche du Superiore à partir de la même base ampélographique — tandis que la Roma DOC ouvre à la composante rouge. Bien que non ouverte aux visites, l'entreprise s'inscrit comme un maillon d'un district qui a reconstruit sa crédibilité sur le travail de la vigne.

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