Cantine San Marzano

Cantine San Marzano arraiga su trabajo en el Tarantino primitivista, donde los diecinueve municipios de la zona de Manduria comparten tierras bañadas por el sol. La bodega se concentra en una sola denominación, y de las más singulares: el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, un vino en el que ningún azúcar añadido interviene para construir la dulzura, toda ella confiada a la concentración de la uva y mantenida a un mínimo del 16% de alcohol según el reglamento. Es el calor de Apulia el que hace el trabajo, empujando la fruta hacia la ciruela oscura y el cuero que marcan el carácter del Primitivo en esta versión confitada. Un vino para entender más que para beber distraídamente, hijo de un método que renuncia a los atajos enológicos. La bodega recibe a los visitantes en Via Monsignor Bello: vale la pena la parada para degustar el Dolce Naturale en la fuente y observar cómo el sol y la vid, juntos, concentran el sabor directamente en la copa.

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