Cantine San Marzano

Cantine San Marzano radica il proprio lavoro nel Tarantino primitivista, dove i diciannove comuni della zona di Manduria condividono terreni battuti dal sole. L'azienda si concentra su una sola denominazione, e delle più singolari: il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, un vino in cui nessuno zucchero aggiunto interviene a costruire la dolcezza, tutta affidata alla concentrazione dell'uva e trattenuta a un minimo del 16% di alcol dal disciplinare. È il calore pugliese a fare il lavoro, spingendo il frutto verso la prugna scura e il cuoio che segnano il carattere del Primitivo in questa versione candita. Un vino da capire più che da bere distrattamente, figlio di un metodo che rinuncia alle scorciatoie enologiche. L'azienda accoglie i visitatori in Via Monsignor Bello: vale la tappa per assaggiare il Dolce Naturale alla fonte e osservare come sole e vitigno, insieme, concentrino il sapore direttamente nel bicchiere.

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