Cantine Settesoli

Desde 1958, Cantine Settesoli trabaja toda Sicilia —sus 391 municipios— bajo las dos denominaciones regionales, la DOC y la IGP, que definen su horizonte productivo. El catálogo se mueve a lo largo del eje de las variedades de uva de la isla: tintos de Nero d'Avola y Nerello Mascalese, acompañados de rosados y blancos que interpretan el terroir siciliano en clave contemporánea. Junto al vino, el aceite de oliva virgen extra responde a parámetros estrictos —acidez dentro del 0,5% y al menos 100 mg/kg de polifenoles— devolviendo aromas nítidos de tomate verde. La escala es la de un protagonista mundial, con un modelo construido sobre un crecimiento continuo que une la vastedad del territorio y la constancia de los requisitos. Las dos denominaciones, una más circunscrita en los pliegos de condiciones, la otra más amplia, cubren tanto los tintos de estructura como las versiones más inmediatas, dibujando el perfil de una bodega que interpreta toda Sicilia como una única y vasta cuenca de trabajo.

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