Cantine Settesoli

Depuis 1958, Cantine Settesoli travaille l'ensemble de la Sicile — ses 391 communes — sous les deux dénominations régionales, la DOC et l'IGP, qui définissent son horizon de production. Le catalogue s'articule autour des cépages de l'île : des rouges de Nero d'Avola et Nerello Mascalese, accompagnés de rosés et de blancs qui interprètent le terroir sicilien de manière contemporaine. À côté du vin, l'huile d'olive extra vierge répond à des paramètres stricts — acidité inférieure à 0,5 % et au moins 100 mg/kg de polyphénols — offrant des arômes nets de tomate verte. Son envergure est celle d'un acteur mondial, avec un modèle construit sur une croissance continue qui concilie la vastitude du territoire et la constance des exigences. Les deux dénominations, l'une plus circonscrite dans ses cahiers des charges, l'autre plus large, couvrent aussi bien les rouges de structure que les versions plus immédiates, dessinant le profil d'une cave qui interprète la Sicile entière comme un unique et vaste bassin de travail.

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