Cantine VINCENZO IPPOLITO

En Cirò Marina, en la costa jónica de Crotonese, Cantine Vincenzo Ippolito representa la bodega más antigua de Calabria, activa desde principios del siglo XIX. Más de cien hectáreas de viñedos descienden de las colinas hacia el mar, y en este terreno toman forma dos denominaciones de Denominazione di Origine Controllata, el Cirò y el Melissa, construidas alrededor de la Gaglioppo y las Greci autóctonas. El hilo conductor de la producción es la recuperación de las variedades de uva autóctonas: Calabrese, Pecorello y Greco Nero vuelven a ser el centro gracias a una investigación constante y al control directo de toda la cadena de producción. Es un trabajo paciente, menos orientado al efecto y más a resaltar la identidad territorial y el equilibrio en cada vino. Dos siglos de presencia en un territorio no han cristalizado la casa en una postura museística: la elección de apostar por las variedades locales es, si acaso, una mirada hacia adelante, que ve en el patrimonio ampelográfico calabrés la materia prima de su futuro, entre el Jónico y los primeros relieves del interior.

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