Cantine VINCENZO IPPOLITO

À Cirò Marina, sur la côte ionienne du Crotonese, les Cantine Vincenzo Ippolito représentent la plus ancienne réalité viticole de Calabre, active depuis le début du XIXe siècle. Plus de cent hectares de vignes descendent des collines vers la mer, et sur ce terroir prennent forme deux appellations à Denominazione di Origine Controllata, le Cirò et le Melissa, élaborées autour du Gaglioppo et des Greci autochtones. Le fil conducteur de la production est la récupération des cépages indigènes : Calabrese, Pecorello et Greco Nero reviennent au centre grâce à une recherche constante et au contrôle direct de l'ensemble de la filière. C'est un travail patient, moins axé sur l'effet et davantage sur la mise en valeur de l'identité territoriale et de l'équilibre dans chaque vin. Deux siècles de présence sur un territoire n'ont pas figé la maison dans une posture muséale : le choix de miser sur les variétés locales est, au contraire, un regard tourné vers l'avenir, qui voit dans le patrimoine ampélographique calabrais la matière première de son propre futur, entre la mer Ionienne et les premiers reliefs de l'arrière-pays.

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