Cantore di Castelforte

Cantore di Castelforte concentra su trabajo en un único vino, el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, un tinto dulce que nace en los diecinueve municipios de la denominación apuliana. Es un vino de medida extrema: alcanza al menos el dieciséis por ciento de alcohol, cifra que revela cuánta fruta madura logra acumular la Primitivo antes de la vendimia. En la copa, la fruta se vuelve densa, casi compacta, mientras que los taninos permanecen delicados, sin aristas, equilibrando la dulzura natural que da nombre al estilo. Aquí no hay dispersión entre muchas etiquetas, sino una única dirección perseguida con constancia: leer el territorio a través de un vino que del mismo territorio lleva el calor y la generosidad. El dulzor resultante no es un artificio, sino el resultado de uvas dejadas madurar hasta el final. Quien desee comprender cómo la Primitivo se transforma en este registro puede detenerse en la bodega, donde las visitas y degustaciones permiten seguir su paso del racimo a la copa, verificando en persona la concentración de fruta que define la denominación.

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