Caparsa

En Radda in Chianti, entre los municipios más altos y frescos de la denominación, Caparsa elabora un único vino —el Chianti Classico DOCG a base de Sangiovese— con certificación biológica extendida tanto al viñedo como a la bodega. Las casi doce hectáreas de la finca fueron replantadas a partir de 1999, señal de una elección agronómica razonada más que heredada. La gestión es firmemente familiar: los Cianferoni están aquí desde 1982, con Paolo y Gianna al timón junto a sus hijos, y de esta continuidad nace un tinto que respeta el mínimo del 12% de alcohol requerido por el disciplinare sin renunciar a la impronta de Radda, territorio célebre por su finura y tensión. Quien llega a la finca no encuentra un escaparate, sino un relato de trabajo: las degustaciones guiadas acompañan al visitante a lo largo de todo el recorrido, desde la filosofía de cultivo hasta la vinificación. Vale la pena reservar una visita para degustar, copa en mano, cómo un solo Sangiovese sabe expresar un lugar tan preciso.

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