Caparsa

A Radda in Chianti, tra i comuni più alti e freschi della denominazione, Caparsa lavora un unico vino — il Chianti Classico DOCG a base Sangiovese — con certificazione biologica estesa tanto alla vigna quanto alla cantina. I quasi dodici ettari aziendali sono stati reimpiantati a partire dal 1999, segno di una scelta agronomica ragionata più che ereditata. La conduzione è saldamente familiare: i Cianferoni sono qui dal 1982, con Paolo e Gianna al timone insieme ai figli, e da questa continuità nasce un rosso che rispetta il minimo del 12% di alcol richiesto dal disciplinare senza rinunciare all'impronta di Radda, territorio celebre per finezza e tensione. Chi arriva in azienda trova non una vetrina ma un racconto di lavoro: le degustazioni guidate accompagnano il visitatore lungo l'intero percorso, dalla filosofia di coltivazione alla vinificazione. Vale la pena prenotare una visita per assaggiare, calice alla mano, come un solo Sangiovese sappia dire un luogo tanto preciso.

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