Caparzo

En Montalcino, Caparzo cuenta con doscientas hectáreas, noventa de ellas de viñedo, intercaladas con bosques y olivares que definen su mosaico. En esta superficie, la bodega experimenta con selecciones clonales del Sangiovese, buscando afinar hasta dentro de la planta la expresión del terroir que luego el Brunello di Montalcino deberá devolver en la copa. Fundada hace más de cuarenta años, la bodega combina el gesto artesanal con una gestión moderna y eficiente, y conduce el Brunello a través de los cuarenta y ocho meses de envejecimiento previstos hasta su plena complejidad. Es un equilibrio entre experimentación en el viñedo y rigor en la bodega que ha llevado estas botellas a las cartas de los restaurantes italianos más conocidos, sin que la escala productiva afecte su ambición. La única denominación se convierte así en el campo de pruebas de un método que parte del clon y llega a la larga crianza. Quien pasa por Montalcino puede visitar la bodega y leer in situ esta continuidad entre bosque, viñedo y bodega.

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