Capecchi S.p.A.

Capecchi S.p.A. une la herencia gastronómica romana con la distribución alimentaria actual. En el centro de su trabajo se encuentra el Abbacchio Romano IGP, el cordero lechal que se extiende por 378 municipios del Lacio, apreciado por su carne rosada pálida, su grasa color marfil y su textura delicada: un producto que la empresa valora llevándolo desde los campos del Lacio a las cocinas profesionales. Sin embargo, la actividad no se limita al aprovisionamiento. Capecchi se propone como un socio integral: sus consultores diseñan menús, crean formatos de restauración y gestionan cadenas de suministro para el sector. Con más de cinco mil referencias en catálogo, combina una raíz artesanal con una logística tecnológica, para hacer accesibles a los chefs los ingredientes de la cocina romana a escala nacional. Es una figura híbrida, a medio camino entre proveedor y diseñador de sala y cocina, en la que una única IGP se convierte en el eje de un servicio más amplio dedicado al mundo de la restauración.

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