Capo Societa' Cooperativa Agricola P.A.

Desde Pianella, en las colinas de Pescara, la Capo Società Cooperativa Agricola recolecta las aceitunas de sus socios en la zona del Aprutino Pescarese DOP, un territorio que se extiende por cuarenta y seis municipios con vistas al Adriático. El aceite de oliva virgen extra resultante vira del verde al amarillo y aporta notas herbáceas sobre un frutado contenido, más medido que exuberante. Es un aceite que debe su equilibrio al suelo y a la exposición marítima, donde la brisa suaviza los perfiles y modera los excesos. La estructura cooperativa agrupa el trabajo de muchos olivares bajo una única denominación, y la constancia del resultado nace precisamente de esta puesta en común. La complejidad contenida hace que el producto sea versátil: soporta el crudo, donde las notas vegetales permanecen legibles, pero también aguanta la cocción sin dispersarse. En esta lectura sobria del legado oleícola abruzzés no hay búsqueda de potencia por sí misma, sino la fidelidad a un carácter de territorio que el pliego de condiciones protege y que los cuarenta y seis municipios de la zona siguen expresando.

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