Capo Societa' Cooperativa Agricola P.A.

Da Pianella, sulle colline pescaresi, la Capo Società Cooperativa Agricola raccoglie le olive dei propri soci nella zona dell'Aprutino Pescarese DOP, un territorio che si allarga su quarantasei comuni affacciati verso l'Adriatico. L'extravergine che ne deriva vira dal verde al giallo e porta note erbacee su un fruttato contenuto, misurato più che esuberante. È un olio che deve il proprio equilibrio al suolo e all'esposizione marittima, dove la brezza addolcisce i profili e trattiene gli eccessi. La struttura cooperativa raccoglie il lavoro di molti uliveti sotto un'unica denominazione, e la costanza del risultato nasce proprio da questa messa in comune. La complessità contenuta rende il prodotto versatile: regge il crudo, dove le note vegetali restano leggibili, ma sostiene anche la cottura senza disperdersi. In questa lettura sobria dell'eredità olearia abruzzese non c'è ricerca di potenza fine a sé stessa, ma la fedeltà a un carattere di territorio che il disciplinare protegge e che i quarantasei comuni dell'areale continuano a esprimere.

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