CAPPA TOMMASO s.s.a.

Desde Dogliani, referente de la viticultura de Alba, Cappa Tommaso gestiona cuatro denominaciones entre las más exigentes del Piamonte, todas DOCG. La bodega se mueve en dos registros varietales y los mantiene distintos: el Dolcetto, en las versiones de Dogliani y de Diano d'Alba, basadas en la elegancia y la prontitud; y el Nebbiolo, que en el Barbaresco y en el Barolo exige paciencia, respectivamente veintiséis y treinta y ocho meses mínimos de crianza antes de presentarse. Es una gama vertical que atraviesa de arriba abajo las clasificaciones más estrictas de las Langhe sin atajos. La confrontación cercana entre las dos variedades de uva emblemáticas del territorio se convierte así en un ejercicio de identidad: por un lado, la fruta inmediata y la facilidad de beber del Dolcetto; por el otro, la lentitud y la complejidad del Nebbiolo en sus dos expresiones mayores. Cuatro orígenes certificados, un único hilo conductor: la búsqueda del carácter de cada denominación y de cada uva. La empresa no está abierta a las visitas.

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