CAPUTO CASEARIA srl

Caputo Casearia se mide con una sola denominación, la Mozzarella di Bufala Campana DOP, producida dentro de un área de diecinueve municipios distribuidos entre el centro y el sur de Italia. La leche entera de búfala, recolectada de rebaños designados, llega fresca a la quesería y pasa por el proceso de pasta hilada: es el gesto que confiere a la mozzarella su elasticidad y esa dulzura medida que la distingue. Aquí la calidad no se juega solo en la quesería, sino también en el camino. La frescura es la esencia misma de esta DOP, y la empresa trata la logística como parte integral del producto, calibrando envíos rápidos y fiables a restaurantes, tiendas gourmet y clientes directos. Cada lote es, por tanto, una carrera contra el tiempo, en la que la precisión de la cuajada y la velocidad de la entrega son tan importantes como la materia prima. De ello surge una lectura muy concreta de lo que significa defender una denominación basada en la perecibilidad, donde el valor solo se conserva si llega pronto a la mesa.

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