CAPUTO CASEARIA srl

Caputo Casearia работает с одной деноминацией — Mozzarella di Bufala Campana DOP, производимой на территории девятнадцати муниципалитетов, расположенных в центральной и южной Италии. Цельное буйволиное молоко, собранное от определённых стад, поступает свежим на сыроварню и проходит обработку методом паста филата: именно этот процесс придаёт моцарелле её эластичность и ту умеренную сладость, которая её отличает. Здесь качество определяется не только на сыроварне, но и в пути. Свежесть — это сама суть данной DOP, и компания рассматривает логистику как неотъемлемую часть продукта, организуя быстрые и надёжные поставки в рестораны, гастрономы и прямым клиентам. Таким образом, каждая партия — это гонка со временем, где точность творожного сгустка и скорость доставки важны не меньше, чем само сырьё. Это очень конкретное понимание того, что значит защищать деноминацию, основанную на скоропортящемся продукте, где ценность сохраняется только в том случае, если продукт быстро попадает на стол.

Контакты