CAPUTO CASEARIA srl

Caputo Casearia si misura con una sola denominazione, la Mozzarella di Bufala Campana DOP, prodotta entro un'area di diciannove comuni distribuiti tra l'Italia centrale e meridionale. Il latte intero di bufala, raccolto da greggi designate, arriva fresco in caseificio e passa attraverso la lavorazione a pasta filata: è il gesto che imprime alla mozzarella la sua elasticità e quella dolcezza misurata che la distingue. Qui la qualità non si gioca solo in caseificio ma anche sulla strada. La freschezza è la cifra stessa di questa DOP, e l'azienda tratta la logistica come parte integrante del prodotto, calibrando spedizioni rapide e affidabili verso ristoranti, gastronomie e clienti diretti. Ogni lotto è dunque una corsa contro il tempo, in cui la precisione della cagliata e la velocità della consegna contano quanto la materia prima. Ne emerge una lettura molto concreta di cosa significhi difendere una denominazione fondata sulla deperibilità, dove il valore si conserva solo se raggiunge presto la tavola.

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