CAPUTO CASEARIA srl

Caputo Casearia widmet sich einer einzigen Denomination, der Mozzarella di Bufala Campana DOP, die in einem Gebiet von neunzehn Gemeinden in Mittel- und Süditalien hergestellt wird. Die Vollmilch der Büffel, gesammelt von ausgewählten Herden, kommt frisch in die Käserei und durchläuft die 'pasta filata'-Verarbeitung: Dieser Schritt verleiht dem Mozzarella seine Elastizität und jene ausgewogene Süße, die ihn auszeichnet. Hier entscheidet sich die Qualität nicht nur in der Käserei, sondern auch auf dem Weg zum Kunden. Die Frische ist das Markenzeichen dieser DOP, und das Unternehmen behandelt die Logistik als integralen Bestandteil des Produkts, indem es schnelle und zuverlässige Lieferungen an Restaurants, Feinkostläden und Direktkunden koordiniert. Jede Charge ist somit ein Wettlauf gegen die Zeit, bei dem die Präzision der Gerinnung und die Geschwindigkeit der Lieferung ebenso wichtig sind wie der Rohstoff. Daraus ergibt sich eine sehr konkrete Interpretation dessen, was es bedeutet, eine Denomination zu verteidigen, die auf Verderblichkeit basiert, wo der Wert nur erhalten bleibt, wenn er schnell den Tisch erreicht.

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