Carbona Società Agricola S.r.l.

En Castelvetrano, en la provincia de Trapani, Carbona Società Agricola lleva la cultivar Nocellara del Belice del campo a la botella siguiendo métodos tradicionales de cultivo y recolección. El aceite de oliva virgen extra que obtiene está certificado Sicilia IGP y cumple con parámetros estrictos: acidez máxima del 0,5%, al menos cien miligramos por kilo de polifenoles totales, con un perfil aromático marcado por la nota de tomate verde. La empresa se inscribe en la doble marca regional siciliana —la DOC y la IGP— que a escala territorial certifican respectivamente el vino y el aceite de esta parte de la isla. Es el aceite, sin embargo, el hilo conductor de la historia: esa materia prima calificada alimenta la mesa del agroturismo, donde los ingredientes biológicos cultivados in situ se encuentran con una cocina que sigue las estaciones. El resultado es una lectura coherente del área, en la que la certificación no es una etiqueta puesta a posteriori, sino la medida verificable de un método, desde los polifenoles declarados hasta el plato que los devuelve.

Contactos