Carbone

En Melfi, a los pies del complejo volcánico del Vulture, Carbone elabora un único gran tinto: el Aglianico del Vulture Superiore DOCG, declinado en las etiquetas 400 Some y Stupor Mundi. El sello distintivo de la bodega es la cava subterránea excavada en la toba bajo Toppo San Paolo, el primer cráter del sistema: aquí la temperatura se mantiene constante y la humedad es la natural de la roca, condiciones que acompañan los 36 meses de afinamiento requeridos por la normativa. Las estratificaciones de las paredes funcionan como un archivo geológico y leen la propia formación del territorio. El vínculo entre el vino y el origen volcánico no es una abstracción: reside en el suelo que nutre las vides y en la roca que custodia las barricas. Una visita recorre este espacio subterráneo y conecta el castillo medieval que domina Melfi con el terroir que moldea cada botella. Descender a la cava es la forma más directa de entender cómo una sola variedad de uva, la Aglianico, traduce en la copa la energía mineral del Vulture. Reserva un descenso a la bodega excavada en la toba y degusta los dos crus donde nacen.

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