Carbone

A Melfi, ai piedi del complesso vulcanico del Vulture, Carbone lavora un unico grande rosso: l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, declinato nelle etichette 400 Some e Stupor Mundi. La cifra della cantina è la bottaia ipogea scavata nel tufo sotto Toppo San Paolo, il primo cratere del sistema: qui la temperatura resta costante e l'umidità è quella naturale della roccia, condizioni che accompagnano i 36 mesi di affinamento richiesti dal disciplinare. Le stratificazioni delle pareti funzionano come un archivio geologico, e leggono la formazione stessa del territorio. Il legame tra vino e origine vulcanica non è un'astrazione: sta nel suolo che nutre le viti e nella roccia che custodisce le botti. Una visita percorre questo spazio sotterraneo e collega il castello medievale che domina Melfi al terroir che modella ogni bottiglia. Scendere nella bottaia è il modo più diretto per capire come un singolo vitigno, l'Aglianico, traduca nel bicchiere l'energia minerale del Vulture. Prenota una discesa nella cantina scavata nel tufo e assaggia i due cru dove nascono.

Contatti