CARLIN DE PAOLO DI PONTE GIANCARLO SNC

Desde su base en San Damiano d'Asti, Carlin de Paolo gestiona cuatro DOCG piamontesas que se dividen claramente en dos familias. Por un lado, el Nebbiolo, en sus dos interpretaciones más rigurosas: el Barbaresco, con al menos veintiséis meses de crianza, y el Barolo, que exige treinta y ocho. Por otro, el Dolcetto, una variedad de uva más inmediata, en las versiones de Diano d'Alba y de Dogliani, donde estructura y fruta encuentran un equilibrio diferente. Dirigida por la familia de generación en generación, la bodega trabaja terroirs distintos entre Langhe y Monferrato, dando lugar a tintos con un contenido alcohólico moderado, entre el 12,0 y el 13,0%. Es una elección de mesura más que de potencia, que permite apreciar las diferencias entre las dos variedades de uva clave de la zona. La bodega está abierta: se puede hacer una parada para una degustación directa y comparar, copa tras copa, cómo Nebbiolo y Dolcetto interpretan este rincón del Piamonte.

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